I piselli rappresentano una fonte preziosa di nutrienti e utili per la nostra alimentazione. I piselli vanno consumati cotti in molte ricette e mangiarli crudi potrebbe essere una scelta non molto salutare per il nostro benessere fisico. Scopriamo perché i piselli crudi, nonostante i loro benefici, possono comportare alcune conseguenze indesiderate.
I piselli crudi sono ricchi di vitamine, proteine e minerali. Sono una buona fonte di vitamine C, K e acido folico. Tuttavia, alcune delle loro sostanze nutritive sono più accessibili e digeribili quando i piselli vengono consumati cotti. Mangiarli crudi, può, quindi, ridurre la disponibilità di alcuni nutrienti essenziali per il nostro corpo.
Rischi dei piselli crudi
Uno dei rischi principali nel consumare piselli crudi è una cattiva digestione. I piselli, infatti, contengono zuccheri complessi e fibre che possono essere difficili da metabolizzare e da digerire, causando gas, gonfiore e disturbi digestivi, soprattutto per chi ha una digestione sensibile e alcune malattie croniche a carico dell’apparato digestivo.
Inoltre, i piselli crudi contengono degli antinutrienti, come il lectine, che possono interferire con l’assorbimento dei nutrienti, come il ferro e il calcio, andando anche a danneggiare la mucosa dell’intestino. Consumare piselli crudi, può, addirittura, comportare un’infezione batterica o una contaminazione da pesticidi, anche se questi due rischio possono verificarsi raramente.
Chi deve evitare i piselli crudi
Abbiamo visto come i piselli crudi possano causare dei disagi e qualche problema di salute momentaneo. Non tutti dovrebbero consumare piselli crudi. Alcune persone, in particolare coloro che soffrono di problemi gastrointestinali o di intolleranze alimentari, dovrebbero prestare molta attenzione. Scopriamo chi dovrebbe totalmente evitare il consumo dei piselli crudi.
- Persone con il colon irritabile o altri disturbi digestivi.
- Donne in gravidanza per evitare la contaminazione batterica.
- Chi ha problemi di assorbimento dei nutrienti.
- Anziani e bambini piccoli.
La cottura non solo rende i piselli più digeribili, ma elimina anche gran parte degli anti-nutrienti e dei batteri che potenzialmente potrebbero comportare problemi al nostro corpo. Cuocere i piselli al vapore o bollirli preserva molto dei loro nutrienti e li rende sicuri da consumare, garantendo al tempo stesso un buon apporto di proteine e fibre.
In conclusione, mangiare piselli crudi potrebbe compromettere il nostro stato di salute, soprattutto potrebbe comportare dei rischi legati all’apparato digestivo e all’assorbimento dei nutrienti, come il ferro e il calcio. E’ sempre meglio consumarli cotti per evitare spiacevoli conseguenze. Quindi, se ti piacciono, cucinali e goditi tutti i benefici dei piselli cotti!
